시금치는 페르시아에서 유래한 잎이 많은 채소입니다. 이는 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있으며, 그 안에는 비타민과 미네랄이 매우 풍부해 섭취할 시 우리 몸에 상당한 효능을 가져다줍니다. 하지만 시금치는 호불호가 많이 갈리는 편이며, 먹는 사람들 조차 이것의 효능을 제대로 알고 먹는 사람은 드문 것이 사실입니다.
우리는 시금치의 모든 것을 알 수는 없지만, 이번 기회를 통해 대표적인 효능 등을 알아보고 이것이 자신에게 알맞은지 채소인지 쉽게 판단할 수 있을 것입니다. 이번 시간에는 시금치 효능 5가지, 칼로리, 부작용, 데치는 법에 대해 알아보겠습니다.
「시금치 효능」
1. 강력한 항산화제 역할
체내의 활성산소는 산화스트레스를 유발할 수 있는데, 이는 노화를 가속화하고 당뇨병을 유발할 수 있으며 세포를 손상시켜 암까지 발병시킬 수 있습니다. 하지만 시금치에는 산화 스트레스를 이겨내고 그것이 일으키는 피해를 줄이는 데 도움을 주는 항산화제를 다량으로 함유하고 있습니다. 이로인해 시금치를 섭취하면 당뇨병, 암을 예방하고 노화를 방지할 수 있습니다.
2. 눈 건강
시금치에는 제아잔틴과 루테인이 풍부한데, 이것은 어떤한 야채에서 색깔을 담당하는 카로티노이드들입니다. 사람의 눈은 또한 햇빛에 의한 손상으로부터 눈을 보호하는 이러한 색소를 많이 함유하고 있어 시금치를 섭취할 시 눈 건강을 증진시킬 수 있습니다. 게다가 앞서 말한 제아잔틴과 루테인은 시력 감퇴와 백내장을 예방하고, 기존의 손상을 되돌릴 수 있습니다.
3. 암 예방
시금치는 MGDG와 SQDG라는 두 가지 성분을 함유하고 있는데, 이는 암의 성장을 늦출 수 있습니다. 한 연구에서, 이 화합물들은 사람의 자궁경부의 종양 성장을 늦추는 데 도움을 주었고, 게다가 종양의 크기를 줄이는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구들은 시금치를 먹는 것이 전립선암과 유방암을 예방해준다고 밝혔습니다. 또한 앞서 말했듯이 시금치는 많은 양의 항산화제를 함유하고 있어 암을 막아주는데 큰 도움을 줍니다.
4. 혈압 조절
시금치는 많은 양의 칼륨을 함유하고 있는데, 이것은 체내의 나트륨의 영향을 줄이는 데 도움을 주고, 혈압을 낮추며 심장병의 위험을 감소시킬 수 있습니다. 과거 한 연구에서 일반인 27명에게 시금치를 주기적으로 섭취하도록하니 혈압이 낮아지고 심장 건강이 증진되는 효과가 나타났다고 합니다. 고혈압이 있는 사람에게 시금치 섭취를 권장합니다.
5. 건강한 피부와 모발
시금치는 다량의 비타민 A를 함유하고 있어 피부 모공과 모낭에서 오일의 생성을 완화시켜 피부와 모발에 수분을 공급합니다, 또한 비타민 C가 풍부한 시금치같은 채소들은 피부나 모발에 구조를 제공하는 콜라겐의 구성과 유지에 중요한 역할을 합니다. 철분 결핍은 탈모의 흔한 원인인데, 시금치와 같은 철분이 풍부한 음식을 적절히 섭취하면 탈모를 예방할 수 있습니다.
「칼로리 및 영양성분」
시금치 100g에 23칼로리(kcal)
지방 0.4 g(포화지방 0.1g, 다불포화지방 0.2 g, 단일불포화지방 0 g)
콜레스테롤 0 mg
나트륨 79 mg
칼륨 558 mg
탄수화물 3.6 g(식이 섬유 2.2 g, 당류 0.4 g)
단백질 2.9 g(비타민A 9377 IU, 비타민C 28.1 mg, 칼슘 99 mg, 철분 2.7 mg, 비타민B6 0.2 mg, 마그네슘 79 mg)
「부작용」
보통 시금치를 적정량만 섭취한다면 부작용이 없지만, 그 이상으로 과다 섭취를 한다면 부작용을 초래할 수 있습니다. 우선 시금치는 옥살산염을 함유하고 있는데, 이를 과다 섭취할 경우 인체에 돌이 형성되어 신장석 위험이 증가할 수 있습니다. 또한 혈류의 흐름을 방해할 수 도 있으며 통풍을 앓고 있는 사람은 증상이 악화될 수 있습니다.
「시금치 데치기」
1. 시금치를 준비하고 밑동을 제거해줍니다.
2. 찬물로 헹궈 흙을 씻어내줍니다.
3. 냄비에 물을 채우고 소금을 한 숟갈 넣어 끓입니다.
4. 물이 끓기 시작하면 손질한 시금치를 넣고 약 40초 데쳐줍니다.
5. 데친 시금치를 꺼내 찬물로 헹군 뒤 물기를 짜줍니다.
「참고 자료」
시금치 효능 → https://www.healthline.com/nutrition/foods/spinach
시금치 부작용 → https://www.stylecraze.com/articles/serious-side-effects-of-spinach/#gref
시금치 데치기 → https://www.wikihow.com/Blanch-Spinach